K-Food Guide G

Wenn man an die koreanische Küche denkt, fallen den meisten sofort feurig-scharfe Gerichte wie Kimchi-Eintopf oder scharfes Brathähnchen ein. Aber was wäre, wenn ich dir sage, dass eines der beliebtesten Gerichte in Südkorea absolut gar nicht scharf ist? Tritt ein in die Welt von Jajangmyeon (짜장면) – ein Nudelgericht mit einer dicken, tiefschwarzen Sauce, das optisch vielleicht ungewohnt wirkt, geschmacklich aber ein absolutes Meisterwerk ist. Für alle, die herzhafte, wärmende Gerichte mit viel Umami-Geschmack lieben, ist dies das ultimative koreanische Comfort Food. Die Magie der Fermentation: Was ist Chunjang? (H2) In Deutschland schätzen wir die Kunst der Fermentation, sei es bei traditionellem Sauerkraut oder kräftigem Sauerteigbrot. Die koreanische Küche basiert ebenfalls stark auf Fermentation, und das Herzstück von Jajangmyeon ist 'Chunjang' (춘장) . Chunjang ist eine fermentierte schwarze Bohnenpaste. Sie sieht fast aus wie dunkle Schokolade oder Teer, besitzt aber ein u...