K-Food Guide G

Tangsuyuk (탕수육) ist ein beliebtes Gericht aus der koreanischen Küche, das für seine perfekte Kombination aus knusprigem Schweinefleisch und süß-saurer Sauce bekannt ist. Obwohl es auf den ersten Blick dem chinesischen „Sweet and Sour Pork“ ähnelt, unterscheidet sich Tangsuyuk deutlich durch seine leichtere Panade und besondere Zubereitung. Für deutsche Leser lässt sich Tangsuyuk am besten als eine raffinierte Version von süß-saurem Schweinefleisch beschreiben – weniger fettig, dafür deutlich knuspriger und harmonischer im Geschmack. Herkunft und kulinarischer Hintergrund Die Wurzeln von Tangsuyuk liegen in der chinesischen Küche. Durch chinesische Einwanderer in Korea entwickelte sich jedoch eine eigene Variante, die sich stark an den koreanischen Geschmack angepasst hat. Heute gehört Tangsuyuk zur sogenannten koreanisch-chinesischen Küche und ist in Korea ein Klassiker, der häufig mit Gerichten wie Jajangmyeon serviert wird. Besonders interessant ist die Diskussion darüber, ob man...